Por el momento tenemos disponibilidad de un cocedero y un fermentador de 30 litros. La fermentacion se debera hacer a temperaturas por debajo de la ambiente, pero creo que tengo un frigorifico en casa de mi abuela k nadie da uso.equipo industrial que requerimos:
-malteador: para hacer la malta necesitamos tener el grano en agua cambiando el agua cada 5 horas durante 2 dias y luego aproximadamente una semana dejando germinar, hasta k le salgan pelillos a los granos pero que no se hagan mu grandes.en esa semana de germinacion, el grano debe estar humedo pero no estatico ya que le sale moho, por lo que estaria bien disponer de un recipiente de buen radio y si fuesemos capaces de construir un removedor para no tener k estar pendiente cada rato del dia durante una semana mejor (dar ideas).
-macerador: el grano molido debe estar macerando durante unas dos horas con una temperatura media de 65º ( la receta que agamos tendra variaciones en la temperatura a lo largo del tiempo). el tanke para macerar se puede comprar (cazuelon de 20 litros si es k nadie tiene uno) pero lo k necesitamos es al que caliente los 20 litros ( pueden ser bastantes menos) a una temperatura fija durante el tiempo y que podamos variar conforme nuestras necesidades.
-sistema de filtrado: al trasvasar el caldo del macerador al cocedero y del cocedero al fermentador hay que filtrar el caldo pues esta mezclao con el grano en el macerador y con el lupulo despues de la coccion. es mas para trasvasar del cocedero al fermentador se necesita un sistema refrigerante, ya que si se deja enfriar poco a poco todos los azucares necesarios y listos para fermentar pueden ser consumidos por otros microorganismos contaminando asi el caldo y perdiendo azucares.
en posteriores entradas del blog ire poniendo paso a paso como vamos y k necesitamos para las distintas etapas del proceso.
una pagina donde se pueden comprar tanto material como ingredientes, puede servirnos para nuestras compras, ya que podriamos probar primero con ingredientes ya preparados o hacer dos tipos de cerveza, uno con ingredientes preparados y otra con nuestro propio proceso. esta segunda opcion es la que veo mejor, pues en algun momento debemos hacer el proceso entero nosotros y cuanto antes empecemos mejor.
ahi va la pagina: https://www.conectia.es/www.cervezasdelmundo.com/index.php
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